大厨一班阶段考核——刀削面
2015-04-24
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有诗云：一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。大家知道这是说的什么面吗？对啦，这就是用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶刀的削面。 经过一段时间的学习，2015年4月22日，大厨一班的同学们的刀削面功夫到了该接受
有诗云：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”大家知道这是说的什么面吗？对啦，这就是用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶刀的削面。
经过一段时间的学习，2015年4月22日，大厨一班的同学们的刀削面功夫到了该接受检验的时候，快跟着小编来看看他们的这次考核吧！
经过一段时间的学习，2015年4月22日，大厨一班的同学们的刀削面功夫到了该接受检验的时候，快跟着小编来看看他们的这次考核吧！
崔老师为同学们讲解考核要求
考核现场
手起面成，干净利落
我的削面世界你懂吗
此次考核时间为每人三分钟，一分钟揉面，两分钟削面，分组进行考核。考核结束后，面食行家刘勃和崔伟两大师就此次考核分别从不同角度作了详细的点评。
老师打分
此次考核，不仅让同学们对自己这段时间对刀削面的学习有了一定的认识，也让同学们明白了“台上十分钟，台下十年功”这样的道理。要想做好刀削面，还需要平日的多加练习才行。想尝试学习刀削面吗？那就来呼和浩特新东方烹饪学校吧！
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