饕宴（八）胡健非凡创新菜：新渠琼色
2017-11-02
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己欲立而立人，己欲达而达人！ 他是无数未来烹饪大师的启蒙者！他是中国烹饪人才培养的奠基石！ 他是胡健，新东方烹饪学校主讲教师，丘比杯烹饪大赛团体特金奖、个人金奖得主,他曾行走烹饪江湖，历任各大酒店行政总厨，赢得行业盛赞后，如今他回到梦开始的地
己欲立而立人，己欲达而达人！
他是无数未来烹饪大师的启蒙者！他是中国烹饪人才培养的奠基石！
他是胡健，新东方烹饪学校主讲教师，“丘比杯”烹饪大赛团体特金奖、个人金奖得主,他曾行走烹饪江湖，历任各大酒店行政总厨，赢得行业盛赞后，如今他回到梦开始的地方，用桃李天下继续自己在烹饪江湖的荣耀之路！
1、食材准备：
基围虾 对虾 彩椒 芦笋 西红柿 虾仁 鸡蛋 茉莉花瓣
2、制作步骤
● 基围虾去壳去线并洗净；
● 对虾去壳去黑线；
● 彩椒切块，芦笋切断，西红柿切块，放置在一旁备用；
● 基围虾加料酒随后加入蛋清，最后加生粉；
● 对虾加盐调味，随后加入少许料酒；
● 芦笋汆水；
● 对虾下油锅煎熟；
● 在炒制番茄的过程中加入番茄沙司，再加入对虾翻炒；
● 翻炒片刻后，加入淀粉勾芡；
● 基围虾与彩椒一并入热油翻炒；
● 再用滑油的方法再次烹饪基围虾；
3、摆盘
● 将色泽红艳的对虾放入餐具中；
● 基围虾仁撒上茉莉花瓣，添加竹子和熊猫配饰。
胡大师创作灵感分享
突破传统“色香味形”的理念，以“形色味香”作为烹饪的指导思想，这道“新渠琼色”完美的达到食材和味型的中西融合。简单的中西合璧却别有一番风味，彰显胡大师“大道至简”的创意准则。
传承不守旧，创新不忘本！
本文关键字：新东方烹饪
