三年制金典总厨专业为什么是优选专业？

三年制金典总厨专业 是呼和浩特新东方烹饪学校2018年新打造的黄金专业，报读金典总厨专业必须知道的六大优势：
限额招生小班教学
推荐
提供大专学历
烹饪名师团队教学
酒店实景教学
全方位培养酒店管理人才 金典总厨五大教学模块
阶段教学 循序渐进 融会贯通 学有所成
阶段一：技能基础模块
阶段二：技能拓展模块
阶段三：技能强化模块
阶段四：岗前训练模块
阶段五：顶岗实习模块 金典总厨主要课程：八大菜系川鲁苏粤闽浙湘徽+燕鲍翅参肚
各类菜系 系统学习：
主要系统的学习川菜、粤菜、湘菜、粤菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜,都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。
膳食营养 食疗学习
主要学习膳食营养和食疗的基本理论,包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡,以及不同的宴席和菜品的搭配,达到营养均衡。
业务技能 综合练习
学习各种档次宴席制作和成本核算；酒店经营；厨政管理和办公自动化辅助学习。

金典总厨实践课程

1.常用刀型和特殊原料成型技术
2.烹饪原料初步熟处理
3.制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作
4.市场流行冷菜制作,新派凉菜制作
5.拼盘基础技能、食品雕刻制作
6.味型调制与调味油熬制技术
7.明炉暗炉烤制菜肴、槽烤制、卤与酱菜菜肴制作
8.分档取料与菜肴制作
9.整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作
10.常见山珍、野味加工整理与菜肴制作
11.燕鲍翅参肚等干货原料涨发与特色菜肴制作
12.各类菜系经典名菜、大师创新菜、菜肴制作
13.经典流行菜、酒店时尚菜
14.干锅、吊锅、地锅等特殊器皿菜肴制作
15.药膳食疗制作
16.官府菜、宫廷菜制作
17.中西式面点制作
18.宴席设计与制作
19.烹饪精华多媒体课程
20.烹饪大师专家讲座