金典总厨专业，成就精彩人生！
2018-11-16
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呼和浩特新东方烹饪学校 三年制金典总厨专业 ，是学校开设的热门中餐专业，是全国厨师学校排名靠前的优势专业，是为社会培养优秀餐饮人才的重要专业之一。 金典总厨 金典总厨专业立足于招收热爱烹饪行业的有志青年，本专业培养的毕业学员能够胜任餐饮企业以
金典总厨
金典总厨专业立足于招收热爱烹饪行业的有志青年，本专业培养的毕业学员能够胜任餐饮企业以及连锁餐饮企业的相关工作岗位，同时，毕业学员掌握了相关营养知识、管理知识，能够在工作中快速晋升，并具备独立自主开店创业的能力。本专业以实践操作为主，并结合理论知识，根据企业工作需要，采用与一线酒店生产经营相结合的教学模式。
教学模式
技能基础模块
要求学生熟练掌握各项烹饪基础技术，以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能。具备扎实的基本功，熟练的掌握常用的烹饪技法，掌握基本菜肴制作。
技能拓展模块
在基本技能的基础上，强化训练，让其熟练掌握蒙餐风味菜肴的制作技艺，同时开设中式面点，西式面点、西式烹调等相关课程。培养学员逐步具备创新能力和一专多能的烹饪技能。
技能强化模块
传授川菜、鲁菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜系等菜系的制作技艺，使学员掌握八大菜系的精华，同时开设宫廷菜、民族精品菜肴制作工艺等课程，结合餐饮市场潮流，传授流行时尚菜品制作技艺。
宴席实战模块
传授低档宴席单设计与制作示范、中档宴席单设计与制作示范、高档干货原料蒸发示范、高档宴席单设计与制作、主题宴席单设计与制作示范、以及毕业综合技能会考。
岗前实训模块
模拟酒店实战场景进行岗前实训，传授宴席设计知识与制作流程等相关技能，强化教学与市场流行菜肴无缝连接，开设高档山珍海味菜肴制作课程，以及厨房管理知识和餐饮企业管理，食品卫生法等理论课程。
带薪轮岗模块
由创指导中心安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习，要求接纳学员实习生的饭店、酒楼根据自身经营特色，让每一个学员在酒店后厨各个岗位循环实习，实习期间定人定岗，定人指导培训，定期考核检查，学员临毕业前完成毕业设计与各项考核后进入环节。
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