继电饭煲蛋糕后的又一款热门甜点：豆腐蛋糕学起来吧！
2020-02-18
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凉皮、锅巴、自制麻辣烫、猫耳朵、电饭煲蛋糕...最近宅在家中大家可谓各显神通，在霍霍面粉的路上根本停不下来，体重也是一路飙升。但如果有一款甜而不腻、低卡低脂的健康蛋糕可以吃个不停，该有多好！今天小编就教你做一款继电饭煲蛋糕后，又爆火的一款甜点
凉皮、锅巴、自制麻辣烫、猫耳朵、电饭煲蛋糕...最近宅在家中大家可谓各显神通，在霍霍面粉的路上根本停不下来，体重也是一路飙升。但如果有一款甜而不腻、低卡低脂的健康蛋糕可以吃个不停，该有多好！今天小编就教你做一款继电饭煲蛋糕后，又爆火的一款甜点——豆腐蛋糕。这款蛋糕相比传统的蛋糕热量更低，更加健康美味。用一块豆腐就可以完美解决油腻、高热量的问题，平时没事加餐也不会觉得有负担！
食材 ：豆腐 奶油奶酪 酥性饼干 红豆 淡奶油 抹茶粉 黄油
时间 120分钟
难度 ★★
时间 120分钟
难度 ★★
Step 1
内酯豆腐300g，切块。用沸水煮 3 分钟，去除豆腥和浮沫。
内酯豆腐300g，切块。用沸水煮 3 分钟，去除豆腥和浮沫。
Step 2
80g 饼干碎 + 40g 融化黄油，搅拌混合；倒进方模中压实，放入冰箱冷藏定型。
80g 饼干碎 + 40g 融化黄油，搅拌混合；倒进方模中压实，放入冰箱冷藏定型。
Step 3
豆腐汆水之后，放入搅拌杯中搅拌，匀速搅打，直到打出绵密细滑的豆糊。
200g 奶油奶酪隔水软化，加少许淡奶油，搅拌稀释。然后把打好的豆糊倒进奶酪中，混合均匀。
豆腐汆水之后，放入搅拌杯中搅拌，匀速搅打，直到打出绵密细滑的豆糊。
200g 奶油奶酪隔水软化，加少许淡奶油，搅拌稀释。然后把打好的豆糊倒进奶酪中，混合均匀。
Step 4
再加 60g 砂糖和 10g 融化吉利丁。把豆腐慕斯液浇筑在之前做好的挞底模具里，送回冰箱继续冷藏。
再加 60g 砂糖和 10g 融化吉利丁。把豆腐慕斯液浇筑在之前做好的挞底模具里，送回冰箱继续冷藏。
Step 5
取出慕斯，用喷枪燎一下模具边缘，或者拿热毛巾捂捂，就可以轻松脱膜了。像切豆腐一样，一分为二。
取出慕斯，用喷枪燎一下模具边缘，或者拿热毛巾捂捂，就可以轻松脱膜了。像切豆腐一样，一分为二。
Step 6
装盘后筛上抹茶粉，可以再加一勺红豆泥。豆腐芝士蛋糕，完成！
装盘后筛上抹茶粉，可以再加一勺红豆泥。豆腐芝士蛋糕，完成！
做好的蛋糕，就像一块洁白水嫩的豆腐。入口化开轻盈的豆乳香，芝士味柔和清淡，搭配抹茶红豆，自然的苦甜平衡更有层次感，口味细腻，少糖低卡，跟外面那些妖艳甜品不一样！
本文关键字：蛋糕学做,公开课,直播
