看似不起眼的炒菜习惯会损害健康！几乎每家都中招了...
2020-11-21
196
一些看似不起眼的 炒菜 习惯，影响的不只是味道口感它还会损害你的健康甚至增加患癌风险，7种厨房 做菜陋习 你中招了吗？如何健康地料理食物？快来做个自查吧... 炒菜后不刷锅接着炒： 很多人为了省事或看锅比较干净，不刷锅就直接炒下一道菜，这样做也是错
一些看似不起眼的炒菜习惯，影响的不只是味道口感它还会损害你的健康甚至增加患癌风险，7种厨房做菜“陋习” 你中招了吗？ 如何健康地料理食物？快来做个自查吧...
炒菜后不刷锅接着炒 ：
很多人为了省事或看锅比较干净，不刷锅就直接炒下一道菜，这样做也是错误的！因为看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现食物残渣很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。
很多人为了省事或看锅比较干净，不刷锅就直接炒下一道菜，这样做也是错误的！因为看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现食物残渣很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。
油冒烟时才下锅
油锅冒烟时，油温很可能已经达到200℃以上，此时把菜下锅，会破坏食物的营养。可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生一些致癌物。在烹饪过程中，最好是热锅冷油。
油锅冒烟时，油温很可能已经达到200℃以上，此时把菜下锅，会破坏食物的营养。可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生一些致癌物。在烹饪过程中，最好是热锅冷油。
炒菜不开油烟机或炒完立马关掉
烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质，吸入对身体危害很大，本身有呼吸系统疾病的人，更会加重病情，诱发哮喘、炎症等。长期接触厨房高温油烟的中老年女性，患肺癌的风险增加约了2至3倍，危害不亚于吸烟。还有些人炒菜一结束，习惯马上关掉油烟机，这不是个好习惯。事实上油烟机排除废气也是需要一定时间的，炒菜结束后仍会有一些废气残留在厨房中。在炒完菜后，不妨让油烟机继续工作3至5分钟，这样可以确保有害气体完全排出。同时关门开窗，让厨房油烟向外扩散，减少危害。
烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质，吸入对身体危害很大，本身有呼吸系统疾病的人，更会加重病情，诱发哮喘、炎症等。长期接触厨房高温油烟的中老年女性，患肺癌的风险增加约了2至3倍，危害不亚于吸烟。还有些人炒菜一结束，习惯马上关掉油烟机，这不是个好习惯。事实上油烟机排除废气也是需要一定时间的，炒菜结束后仍会有一些废气残留在厨房中。在炒完菜后，不妨让油烟机继续工作3至5分钟，这样可以确保有害气体完全排出。同时关门开窗，让厨房油烟向外扩散，减少危害。
做菜时放很多调料
为了追求菜肴的美味，很多人做饭时会添加不少调味品，这在无形中增加了不少盐。据资料显示，在中国，65%的成年居民食盐摄入超过了6克的每日限定量。长期的高盐膳食会增加患高血压、心脑血管疾病的风险。其实我们在炒菜时只放一点盐或海鲜酱油，鸡精味精也少用。可以用葱姜蒜或花椒等调味。
为了追求菜肴的美味，很多人做饭时会添加不少调味品，这在无形中增加了不少盐。据资料显示，在中国，65%的成年居民食盐摄入超过了6克的每日限定量。长期的高盐膳食会增加患高血压、心脑血管疾病的风险。其实我们在炒菜时只放一点盐或海鲜酱油，鸡精味精也少用。可以用葱姜蒜或花椒等调味。
油炸过后的油继续炒菜
油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。
油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。
蔬菜先切后洗
食物被切开后再用水清洗，不是个健康的习惯，这样做增加了食物与水的接触面积，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质流失。应该先将蔬菜清洗干净，并尽量将水分控干后再切。切好的菜最好马上烹调，以免一些营养素被氧化破坏。
食物被切开后再用水清洗，不是个健康的习惯，这样做增加了食物与水的接触面积，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质流失。应该先将蔬菜清洗干净，并尽量将水分控干后再切。切好的菜最好马上烹调，以免一些营养素被氧化破坏。
生、熟食物同用一块砧板
在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而且部分生食中还携带较多的寄生虫卵，若此后又用于切割熟食，细菌则会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食。即使在使用前用开水烫一下“消毒”，细菌也并不会被彻底消灭干净。
在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而且部分生食中还携带较多的寄生虫卵，若此后又用于切割熟食，细菌则会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食。即使在使用前用开水烫一下“消毒”，细菌也并不会被彻底消灭干净。
这份健康做菜“避坑”指南你都学会了吗？呼和浩特新东方烹饪学校提醒您注重饮食卫生，防止病从口入，赶快收藏、分享给更多你关心的人吧。
本文关键字：呼和浩特新东方烹饪学校,炒菜,做菜陋习,饮食卫生
