新东方大师绝技展之李师傅的“非遗”中式面点

    李海彬 面点师 特二级面点师 面点技师 中式二级烹调师 从事烹饪行业25年时间，精通各类面食制作，其中以“龙须拉面”较为著名。
2007年10月，“中国·迎奥运”大赛荣获“龙须拉面绝活表演”金奖。
2010年赴日本大阪工作，首次将山西面食带出国门。
 

李师傅的“龙须拉面”绝技

 
    中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等。
    到山西旅游不尝面食，就等于没到山西。”山西面食文化传统，独树一帜，又博采众长，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北到雁门关，一般家庭妇女都能以面食为原料加工数种面食。
    山西人爱食面与山西的历史、地理、政治、文化以及种植习惯分不开的。从历史上来讲，山西尧、舜、禹都曾经在这里建过都，立过业。再一个，从平遥这个历史文化名城来看，山西的商业活动也非常多，这样也给山西面食的形成与发展奠定了基础。再加上山西山多水少，南北温差大，所以也就形成了杂粮多的种植习惯，这也对山西面食的形成奠定了一个物质基础。