话题|厨师就是个炒菜的?你是不是有什么误解！
2020-04-19
252
厨师 ，是一个以烹制菜品为主要工作内容的职业。中国是美食餐饮大国，文化历史悠久，始于奴隶社会，从周代至春秋，厨师的名称五花八门：从庖人、膳夫、兽人到酒人，各式各样的称呼都有，但这些称呼并不显得尊重。 直到商朝才被称为庖师、厨师。汉朝以后，厨
厨师，是一个以烹制菜品为主要工作内容的职业。中国是美食餐饮大国，文化历史悠久，始于奴隶社会，从周代至春秋，厨师的名称五花八门：从庖人、膳夫、兽人到酒人，各式各样的称呼都有，但这些称呼并不显得尊重。
直到商朝才被称为“庖师”、“厨师”。汉朝以后，厨师这一职业逐渐变得规范，开始头戴巾帻、用布裹发。随着经济的发展，社会的进步，人们生活水平越来越高，对饮食的要求也更高，餐饮行业随之快速发展，厨师的社会地位慢慢崛起。
厨师作为社会的千百种行业中，自取谋生之道的一种职业，尽管已经形成了系统规范的体系，但依然有不少人对这一职业有所偏见，认为就是炒菜的！那为什么还会存在这种社会偏见呢？
或许我们可以从以下几个方面去解释：
在中国，厨师门槛较低，大部分都只是从学徒开始积攒经验的。没有经过专业的培训，只对菜品方面比较了解。忽略了对提高厨艺、了解行业、理解商业甚至是社会交往等多方面遇到的困难。
或许我们可以从以下几个方面去解释：
在中国，厨师门槛较低，大部分都只是从学徒开始积攒经验的。没有经过专业的培训，只对菜品方面比较了解。忽略了对提高厨艺、了解行业、理解商业甚至是社会交往等多方面遇到的困难。
没有节假日，工作时间长。作为厨师，每天超额的工作时间，双休日、8小时工作制、法定假日与厨师基本无缘，所以在大众印象中厨师很忙碌，不能陪伴家人。
生意好坏，责任全在厨师。很多餐饮老板会产生这样的误区：生意变差是厨师的菜不行。忽视餐厅定位、菜品价格、服务质量、营销活动等多种会对餐厅生意产生影响的因素，将生意惨淡的原因全部归根厨师。
生意好坏，责任全在厨师。很多餐饮老板会产生这样的误区：生意变差是厨师的菜不行。忽视餐厅定位、菜品价格、服务质量、营销活动等多种会对餐厅生意产生影响的因素，将生意惨淡的原因全部归根厨师。
那对于这几点偏见，应该如何去改善甚至消除呢？
01进行专业的厨师培训，提高自己的文化素养与厨艺技能
首先，专业的厨师培训，不会让你局限于某一范围的菜品，中华饮食种类多样，再加上如今西餐和创意菜品的流行，更是要广泛涉猎，学习专业的烹饪知识；同时还应当考取厨师专业相关文凭证书，努力提高自己的文化素养与厨艺技能，让自己更能创造价值。
01进行专业的厨师培训，提高自己的文化素养与厨艺技能
首先，专业的厨师培训，不会让你局限于某一范围的菜品，中华饮食种类多样，再加上如今西餐和创意菜品的流行，更是要广泛涉猎，学习专业的烹饪知识；同时还应当考取厨师专业相关文凭证书，努力提高自己的文化素养与厨艺技能，让自己更能创造价值。
02保障，合理调整工作力度与报酬比例
其次，有所保障。由于行业的特殊，并不一定所有的厨师都能得到合理的作息调休时间，但是企业也应该按照相应的法律法规支付合理的报酬，保障劳动者的权益。
其次，有所保障。由于行业的特殊，并不一定所有的厨师都能得到合理的作息调休时间，但是企业也应该按照相应的法律法规支付合理的报酬，保障劳动者的权益。
03法律法规与企业制度双重标准理性对待厨师工作者
最后，厨师作为餐饮企业的核心人才，重要性不言而喻。因此要理性分析和妥善处理目前餐饮企业出现的问题，将国家与相关部门出台的政策与企业制度结合，认真科学的管理人才，经营企业。
最后，厨师作为餐饮企业的核心人才，重要性不言而喻。因此要理性分析和妥善处理目前餐饮企业出现的问题，将国家与相关部门出台的政策与企业制度结合，认真科学的管理人才，经营企业。
新中国成立以来，中国烹饪由单纯的技术，逐步进入科学、艺术的殿堂。形成了一套规范的厨师培训体系，用专业、专注和创新赢得了更多消费者的喜爱。其实每一个职业都有它自己相对应的职责、辛酸和骄荣，所以客观全面的看待一个职业，从自身需求倾向进行选择是更加理智的做法。
本文关键字：厨师,餐饮行业,社会地位,门槛较低,节假日,生意好坏,文化素
