精致小馆怎么样，会成为未来餐饮业的“潜力股”吗？
2020-09-29
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最近，一批 精致小馆 火了，家家排队，60多平日营收都过万！它们的面积基本在45-100平，人均60元左右，做介于正餐和快餐之间的简餐！产品包含主食、大菜、甜品、特色、凉菜啥都有，可以商务聊事、可一个人借酒浇愁、也可以供女孩子拍照发圈，做的是全场景的
最近，一批“精致小馆”火了，家家排队，60多平日营收都过万！它们的面积基本在45-100平，人均60元左右，做介于正餐和快餐之间的“简餐”！产品包含主食、大菜、甜品、特色、凉菜啥都有，可以商务聊事、可一个人借酒浇愁、也可以供女孩子拍照发圈，做的是全场景的生意！为什么精致小馆这样火？这种模式轻、很讨巧的精致小馆会不会是未来的一支餐饮业的趋势呢？
“精致小馆”面积集中在60-100平米，大多选址街边， 精髓就是要够“小”，站在门口就能一览餐厅全貌，也就8-10张桌子，60-100平米这样的面积，属于“袖珍店”！而且这类型的店大多集中在城市，选址在街边，而非商场负一层，基本做的都是社区+工作餐的生意！
“精致小馆”更注重服务，走“温馨式”服务风格！ 虽然不及海底捞的“保姆式服务”，但是“进门鞠躬问好、无限帮助茶水续杯、询问菜品口感满意度……”，这些在大店当中看似不起眼的服务，放到“小精灵”店中就是一种独家优势，让人觉得温馨！
“精致小馆”爆品在40、50种产品左右，但是组合搭配非常奇妙，有适合聚餐的大菜，有给小姐妹聚会准备的甜品茶饮，有给商务工作餐准备的各类主食+凉菜套餐……打的是“全场景”的简餐市场！
“精致小馆”人均30-70元，“男女老少通吃”！由于产品品类全面，在产品选择上又不像快餐那样“死板”，适合的场景多，所以人均也特别灵活，所以根据不同的场景人均也不一样，全看顾客需求！也正是因为这一点，外卖做得也相当不错，如果只点酸辣粉或者面，加上配送费到手才20多元，十分灵活！
“精致小馆”装修“清新、舒适”，注重体验感！ 传统的“夫妻店”或者“苍蝇馆子”虽然环境堪忧，但是不少人把这个叫“接地气”，变成了这类型店的“特色”！而别看精致小馆和他们的面积、选址相似，却十分注重装修和体验感！“精致小馆”装修的“处处有景”，整体走“清新、舒适”风格，符合所有客群的审美，每个角落都“别有洞天”！
精致小馆怎么样，会成为未来餐饮业的主流吗？餐饮发展了这么多年，再有“时代性”的创新已经很难了，但是‘讨巧式’的创新却大有可为！近几年，这些“精致小馆”们冲进了大众的视野，以“不大不小”的面积，“不高不低”的人均，“不多不少”的产品线，一切都“刚刚好”的状态，成为现在餐饮连锁品牌的又一可借鉴的创业“模版”！
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