居家隔离,用仅剩食材做一道美味家常饭
2022-10-18
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疫情突发起来，导致没有机会提前备菜，就用仅有的食材做些简单的吧，有什么用什么就做什么。 腊肉蛋炒饭 准备食材：1.隔夜的米饭 2.仅剩的两颗母鸡蛋 3.一小块腊肉 4.一根快蔫吧的小葱 注：米饭最好是隔夜的剩饭，水分少，炒出来不会发粘、糊锅，成品是一粒
疫情突发起来，导致没有机会提前备菜，就用仅有的食材做些简单的吧，有什么用什么就做什么。
腊肉蛋炒饭
准备食材：1.隔夜的米饭 2.仅剩的两颗母鸡蛋 3.一小块腊肉 4.一根快蔫吧的小葱
注：米饭最好是隔夜的剩饭，水分少，炒出来不会发粘、糊锅，成品是一粒一粒的松散米粒，未来会专门做一期我是如何蒸大米的。
准备阶段：腊肉切丁，小葱切葱花，鸡蛋打成蛋液，整齐地码放好。
第一步：炒鸡蛋花
锅热倒油，油不要太多，以晃晃锅没有底油为准。
倒入鸡蛋液，【大火】快速翻炒。
鸡蛋边炒边用炒勺压碎，炒好后盛入碗中备用。此过程约1分钟。
注：蛋炒饭还有一种炒法，就是加入米饭后再倒鸡蛋液，今天简单操作，以后再发一期，那样口感会更好。
第二步：炒腊肉
炒过鸡蛋的锅不用清洗，再加入少量油，放入腊肉丁，【中火】炒至腊肉味飘出即可。此过程约30秒。
第三步：加入剩米饭转【大火】翻炒，炒到米饭松散，此过程约1分半钟。
注：米饭可以炒前提前捣碎，这样下锅炒更容易操作，本人懒，直接导入锅中再用炒勺边炒边捣碎，着实费力气。
加入一小勺盐，两小勺酱油，迅速翻炒。
第四步：加入鸡蛋花，【大火】快速炒匀即可关火。
最后锅中撒上葱花，翻匀即可出锅装盘。
注：炒饭的灵魂就是香葱花，不喜欢吃的可以不放，只是香味少一半。
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