蒙餐名师郭凤玉 蒙古一品驼掌博得满堂彩

    郭凤玉大师，特三级厨师，精通蒙餐、回餐、川菜的制作。从业30余年，一直致力于民族特色饮食的制作和研究。1999年至今，在成都、合肥、珠海、包头等地多次担任知名酒店厨师长一职，2014年正式入职呼和浩特新东方烹饪学校，教学管理经验丰富，广受业界好评。     在此次“新东方杯”全国烹饪技能大赛上，郭凤玉大师继续发扬自身烹饪优势，精心烹制了蒙餐名菜“蒙古一品驼掌”，再一次完美精致的诠释了民族特色餐饮的独特魅力，赢得了满堂彩。
    蒙古一品驼掌是一道极具内蒙古特色的蒙餐名菜。在蒙古王公贵族的酒宴上，驼掌也属于极其珍稀的美味佳肴。骆驼四蹄虽大，掌心却取之不多，所以显得格外名贵。     蒙古一品驼掌这道菜主料为驼掌，主要烹制方法是先将驼掌泡发，然后用水煮过之后，再进行烧制。装盘过程中，配之新鲜的花朵、蔬菜，让看客看后即胃口大开。盘中一只萌点爆棚的面塑骆驼可谓是这道菜的点睛之笔，让这道名贵的菜肴在霸气中透出可爱，骆驼脚下的用炒米铺就的沙漠，让这道菜整体更显惟妙惟肖。菜品整体特色为：驼掌松软，色泽红润，光洁明亮，醇香适口。
    驼掌肉质鲜嫩柔软，并且含有十分丰富的营养物质，一只驼掌当中一般含有45%的阿胶，蛋白含量超过30%，具有很强的美容功效。此外，驼掌还具有预防疾病等特殊滋补功效。