专业指南|金典总厨专业，成就精彩人生！

2020-02-13 114

烹任属于不落行业。民以食为天不管科技怎么发展，【吃】是永恒的主题。根据近年来各行业市场分析与调查，厨师行业已被列入行业，易学易懂、轻松，终生有保障，月入上万者比比皆是;在中国随着国民生活水平的提升，对于吃的要求也在不断提升，厨师已成

烹任属于“不落”行业。“民以食为天”不管科技怎么发展，【吃】是永恒的主题。根据近年来各行业市场分析与调查，厨师行业已被列入行业，易学易懂、轻松，终生有保障，月入上万者比比皆是;在中国随着国民生活水平的提升，对于吃的要求也在不断提升，厨师已成为我国职业技能行业中最具影响力的行业。
呼和浩特新东方烹饪学校三年制金典总厨专业，是学校开设的热门中餐专业，是全国厨师学校排名靠前的优势专业，是为社会培养优秀餐饮人才的重要专业之一。
培养目标
以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、高技能烹饪技术型和餐饮管理人才为目标。并具备独立创业、创新能力强的综合型人才。

专业优势
01小班和多媒体教学
02大师名师亲自执教，以实操实战教学为主
03阶段性考核，酒店厨房实战训练
04技能加学历，大专学历证书
05掌握专业理论知识，餐饮业管理和运营营养平衡知识
06专业知识，八大菜系，西点，面点，食品雕刻，糖艺，面塑专项培训
07厨房管理和酒店运营知识
08校企定向培养，高端

教学模式
技能基础模块
要求学生熟练掌握各项烹饪基础技术，以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能。具备扎实的基本功，熟练的掌握常用的烹饪技法，掌握基本菜肴制作。
技能拓展模块
在基本技能的基础上，强化训练，让其熟练掌握蒙餐风味菜肴的制作技艺，同时开设中式面点，西式面点、西式烹调等相关课程。培养学员逐步具备创新能力和一专多能的烹饪技能。
技能强化模块
传授川菜、鲁菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜系等菜系的制作技艺，使学员掌握八大菜系的精华，同时开设宫廷菜、民族精品菜肴制作工艺等课程，结合餐饮市场潮流，传授流行时尚菜品制作技艺。
宴席实战模块
传授低档宴席单设计与制作示范、中档宴席单设计与制作示范、高档干货原料蒸发示范、高档宴席单设计与制作、主题宴席单设计与制作示范、以及毕业综合技能会考。
岗前实训模块
模拟酒店实战场景进行岗前实训，传授宴席设计知识与制作流程等相关技能，强化教学与市场流行菜肴无缝连接，开设高档山珍海味菜肴制作课程，以及厨房管理知识和餐饮企业管理，食品卫生法等理论课程。
带薪轮岗模块
由创指导中心安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习，要求接纳学员实习生的饭店、酒楼根据自身经营特色，让每一个学员在酒店后厨各个岗位循环实习，实习期间定人定岗，定人指导培训，定期考核检查，学员临毕业前完成毕业设计与各项考核后进入环节。

课程标准化
呼和浩特新东方金典总厨标准化教学课堂，一人一灶、实训教学、手把手指导，早、中、晚均有实操课程，真材实料教学，不怕学不到真技术！

名师风采

姓名：郭凤玉
职业技能等级：
国家特三级厨师
内蒙古名厨委员会委员
擅长：
川菜、蒙餐、回餐、简单韩餐
工作经历：
1982年—1987年任职于内蒙古军区招待所
1987年—1998年任职于内蒙古饮食公司，期间在苏联工作3年
1999年—2013年在成都、合肥、珠海、新疆伊犁、包头等地的知名酒店担任厨师长一职，期间在印度孟买工作2年7个月
荣誉：
1986年全国烹饪大赛铜奖
1990年全国烹饪大赛铜奖
1999年被北人餐饮公司授予“蒙餐大师”的荣誉称号
2006年中央电视台“天天饮食”特邀嘉宾，展示热菜烹饪技法
2010年内蒙古电视台“蔚蓝的故乡”特邀嘉宾，展示老绥远烧麦技法

姓名；赵全
职业技能等级：
中式烹调师
擅长菜系：
川菜、蒙餐、鲁菜
工作经历：
1993年—1999年毕业于石家庄市星海烹饪学校
1999年—2008年就职于北京市金旺大酒店，任厨师长
2008年—2012年就职于内蒙古二连浩特市苍狼蒙餐酒店厨师长
2012年—2015年就职于内蒙古二连浩特市苍狼蒙餐酒店行政总厨
2015年至今任教于呼和浩特新东方烹饪学校
荣誉：
1997年荣获石家庄市“龙泉杯”烹饪大赛热菜组第二名
保障
为确保学员顺利，学校积极响应国家关于加强校企合作的号召，在北京、上海、天津、深圳、成都、南京、杭州、广州等全国各大城市设立了办事处，为校企双方进一步开展多层次、多形式、多领域的合作，实现校企资源的有机结合和优化配置，共同培养社会发展需要的人才提供了新的契机，搭建了新搭建了新平台，开拓了新途径。学生毕业经过考核合格后，推荐到星级酒店，宾馆。