这是一道以器皿命名的美食！

2020-04-17 165

30多年前，一位名叫扈建国的烹饪大师去彩云之南学习美食，品尝了一道以器皿名字命名的经典美食汽锅鸡。这道被誉为云南十大经典名菜之一的汽锅鸡一下就吸引了他的注意，汽锅外形古朴、构造独特、肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅

30多年前，一位名叫扈建国的烹饪大师去彩云之南学习美食，品尝了一道以器皿名字命名的经典美食——汽锅鸡。这道被誉为云南十大经典名菜之一的汽锅鸡一下就吸引了他的注意，汽锅外形古朴、构造独特、肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后，变成水滴入锅内，成为汤汁。这样在蒸制过程中，鲜味流失少，能保持肉的原汁原味，于是扈建国大师将汽锅中的鸡换成内蒙人喜欢的牛肉，经过多次试验，融合红烧牛尾和南方汽锅，形成这道美食——汽锅牛尾。

汽锅可以完美锁住牛尾的营养和水分，牛尾中奶白色的脂肪和深红色的肉，吃起来又嫩又香。除了这道融合菜，内蒙还有一道被誉为“蒙古军粮”的小吃菜肴——牛肉干。牛肉干又叫“风干牛肉”，选用大草原优质无污染新鲜牛肉，结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作而成。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，因其携带方便，有丰富的营养，传承至今也是居家旅游办公的饮食佳品。