【甜品小课堂 】 直击你的少女心
2020-10-12
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对纸杯蛋糕爱不释手 小巧玲珑的身材，一次吃一个正好 自带纸杯保护，随时随地可以享用 而且颜值超高，分分钟搞定小朋友 今天 呼和浩特新东方 给大家带来 超详细家庭版纸杯蛋糕 跟着做绝对错不了 柠檬纸杯蛋糕 食材：分量：3.5*3cm小纸杯20个/鸡蛋 3个细砂糖
柠檬纸杯蛋糕
食材：分量：3.5*3cm小纸杯20个/鸡蛋 3个 细砂糖（入蛋黄） 20g/细砂糖（入蛋白） 30g
牛奶 25g/色拉油 25g/低筋面粉 50g/柠檬汁 几滴
做法1. 将蛋清蛋黄分离后，蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。
2. 牛奶和色拉油搅拌至油水乳化。
3. 将步骤2缓慢倒入步骤1中，并搅拌均匀。
4. 分两次过筛加入低筋面粉，每次加入，都搅拌均匀。
5. 拌好的蛋黄糊光泽细腻，无面粉颗粒。
6. 向蛋清中加入柠檬汁。
7. 将蛋清打至鱼眼泡，加入1/3细砂糖。
8. 泡沫稍细腻可以再加入1/3细砂糖。
9. 最后加入1/3细砂糖。
10. 蛋白霜打发至硬性，可以拉出短挺的直角尖峰。
11. 将1/3蛋白霜，放入蛋黄糊中预混合均匀。
12. 将步骤11倒回剩余的蛋白霜中。
13. 将蛋糕糊翻拌和切拌均匀。
14. 将裱花袋套在杯子上，把蛋糕糊倒入裱花袋中。
15. 把蛋糕糊挤入杯子中，6-7成满即可。
16. 将蛋糕放入烤箱中层，用上火175℃下火160℃烤25-30分钟左右。
17. 可爱的杯子蛋糕就做好了~
食材：分量：3.5*3cm小纸杯20个/鸡蛋 3个 细砂糖（入蛋黄） 20g/细砂糖（入蛋白） 30g
牛奶 25g/色拉油 25g/低筋面粉 50g/柠檬汁 几滴
做法1. 将蛋清蛋黄分离后，蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。
2. 牛奶和色拉油搅拌至油水乳化。
3. 将步骤2缓慢倒入步骤1中，并搅拌均匀。
4. 分两次过筛加入低筋面粉，每次加入，都搅拌均匀。
5. 拌好的蛋黄糊光泽细腻，无面粉颗粒。
6. 向蛋清中加入柠檬汁。
7. 将蛋清打至鱼眼泡，加入1/3细砂糖。
8. 泡沫稍细腻可以再加入1/3细砂糖。
9. 最后加入1/3细砂糖。
10. 蛋白霜打发至硬性，可以拉出短挺的直角尖峰。
11. 将1/3蛋白霜，放入蛋黄糊中预混合均匀。
12. 将步骤11倒回剩余的蛋白霜中。
13. 将蛋糕糊翻拌和切拌均匀。
14. 将裱花袋套在杯子上，把蛋糕糊倒入裱花袋中。
15. 把蛋糕糊挤入杯子中，6-7成满即可。
16. 将蛋糕放入烤箱中层，用上火175℃下火160℃烤25-30分钟左右。
17. 可爱的杯子蛋糕就做好了~
巧克力纸杯蛋糕
食材：鸡蛋4只60g每个 /玉米油45g /低筋面粉40g /细砂糖35g 炼乳30g /可可粉10g /德芙黑巧10g
做法1.准备好食材，低筋面粉和可可粉混合过筛。
2.玉米油加热约100度。
3.倒入过筛的低粉可可粉碗中，打蛋器划Z字拌匀。
4.加入黑巧克力（用刀切成薄片）划Z字拌匀。
5.降温至45度左右加入炼乳拌匀。
6.加入一个全蛋和三个蛋黄，蛋白打入打蛋盆。
7.打发蛋清，糖分三次加入，可以加几滴柠檬汁或白醋。
8.蛋白打至大弯勾状态，约7分发，不用太硬，不用打到做戚风的蛋白状态。
9.取三分之一的蛋白混合入巧克力蛋黄糊中，轻轻翻拌。
10.翻拌好的面糊全部倒入蛋白碗中。
11.预热烤箱上下火100度。
12.手速要快，拌匀的蛋糕糊立刻倒入裱花袋，挤入已经放好纸杯的12连麦芬模具中，8分满。
13.100度30分钟，转130度40分钟。
14.烤制结束后，焖5分钟后，打开烤箱门，取出模具，取出蛋糕自然冷却，无需倒扣。
食材：鸡蛋4只60g每个 /玉米油45g /低筋面粉40g /细砂糖35g 炼乳30g /可可粉10g /德芙黑巧10g
做法1.准备好食材，低筋面粉和可可粉混合过筛。
2.玉米油加热约100度。
3.倒入过筛的低粉可可粉碗中，打蛋器划Z字拌匀。
4.加入黑巧克力（用刀切成薄片）划Z字拌匀。
5.降温至45度左右加入炼乳拌匀。
6.加入一个全蛋和三个蛋黄，蛋白打入打蛋盆。
7.打发蛋清，糖分三次加入，可以加几滴柠檬汁或白醋。
8.蛋白打至大弯勾状态，约7分发，不用太硬，不用打到做戚风的蛋白状态。
9.取三分之一的蛋白混合入巧克力蛋黄糊中，轻轻翻拌。
10.翻拌好的面糊全部倒入蛋白碗中。
11.预热烤箱上下火100度。
12.手速要快，拌匀的蛋糕糊立刻倒入裱花袋，挤入已经放好纸杯的12连麦芬模具中，8分满。
13.100度30分钟，转130度40分钟。
14.烤制结束后，焖5分钟后，打开烤箱门，取出模具，取出蛋糕自然冷却，无需倒扣。
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