紫薯冰皮月饼
2014-08-27
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一年一度的团圆佳节中秋即将来到，市面上也出现了琳琅满目的月饼，但个人口味不同，今天小编就向你介绍一种比较受欢迎的月饼类型：冰皮月饼的制作方法。提前祝您中秋节快乐！ 原料： 糯米粉 60g、粘米粉40g、澄粉 30g、色拉油20g、苋菜（紫）160g、紫薯4个、
一年一度的团圆佳节中秋即将来到，市面上也出现了琳琅满目的月饼，但个人口味不同，今天小编就向你介绍一种比较受欢迎的月饼类型：冰皮月饼的制作方法。提前祝您中秋节快乐！
原料：糯米粉 60g、粘米粉40g、澄粉 30g、色拉油20g、苋菜（紫）160g、紫薯4个、糖粉40g
做法：
1、把糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀
2、放炒锅用中小火翻炒至微黄，炒至没有生粉味即可
3、紫苋菜洗净，烧入开水没过紫苋菜，搅拌，看水变得很红后，把苋菜取出，剩下汁即可
4、把炒好的粉放入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀
5、晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟
6、紫薯蒸熟压成泥，如果太干可以加适量的牛奶调整一下
7、馅和皮按模具比例分好，皮和馅通常比例为1:1，但可根据个人口味调节
8、擀开皮，包馅，揉圆
9、模具里撒少许熟粉，防止粘连，然后倒出来，放入包好的月饼圆球，用力压出即可
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