清蒸马蹄小丸子
2014-11-19
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用料： 猪腿肉400克，马蹄8个，姜3片，香葱6根，红薯淀粉30克，食盐1大勺，香油1勺，五香粉1小勺，蛋清1个，西兰花1颗 清蒸马蹄小肉丸的做法： 1、马蹄剁碎，蒜末切好，葱白切好 2、猪腿肉400克，肥肉和瘦肉分开剁碎 3、然后将肥瘦肉、马蹄、葱白、姜末放一
用料：猪腿肉400克，马蹄8个，姜3片，香葱6根，红薯淀粉30克，食盐1大勺，香油1勺，五香粉1小勺，蛋清1个，西兰花1颗
清蒸马蹄小肉丸的做法：
1、马蹄剁碎，蒜末切好，葱白切好
1、马蹄剁碎，蒜末切好，葱白切好
2、猪腿肉400克，肥肉和瘦肉分开剁碎
3、然后将肥瘦肉、马蹄、葱白、姜末放一起剁，剁至所有原料融合
4、剁好的肉馅备用
5、在肉馅里加入淀粉水，30克红薯淀粉加入20克清水，融化好以后即成淀粉水
6、然后在肉馅里加入1大勺食盐、1勺香油、1个蛋清、1小勺五香粉顺着同一个方向搅拌2到3分钟，搅拌至稍微起劲
7、然后把肉馅放在手心里，来回团几下，依次团好肉丸，在盘子里刷上一层植物油，将肉丸放盘子里，刷植物油为了防粘，做好的肉丸上火蒸10分钟
8、西兰花焯熟，在焯西兰花的时候在开水里加入1勺食盐和1勺香油，这样煮的青菜口感会更好
9、清水烧开，加少许淀粉水，一点点食盐，1小勺白糖化开，白糖要少，以吃不出甜味，达到提鲜的效果即可
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