厨师培训学校教你做清蒸螃蟹

原料：螃蟹，1000克 黄酒15克 姜末30克 酱油20克 白糖、味精各少许 麻油15克，香醋50克。
 

制作流程：
1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和；

3、将螃蟹上笼，用火蒸15—20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
呼和浩特新东方烹饪学校温馨提示您，螃蟹身上不可食用的四个地方：
（1）蟹泡即蟹胃，将蟹盖里的黄挖出扳开，蟹泡在口器部分；

（2）蟹腮和腮下的三角形蟹白，这些都是大寒之物，也是比较脏；

（3）蟹心，呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中间黄膏较厚的地方；

（4）蟹肠，藏在蟹黄里小小的一条线。