香辣肉末茄子

材料：茄子、猪肉馅、生粉、食盐、姜、花椒、干辣椒、生抽、细香葱、独蒜、老干妈、辣椒油、白糖、植物油 做法：
1、香葱洗净将葱白部分切成末备用
2、独头蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干辣椒切成辣椒丁
3、茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会儿至微金黄色后捞出沥干油
4、倒出锅中多余的食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、干辣椒和花椒
5、倒入猪肉馅滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微微金黄色，倒入茄子翻炒均匀
6、加入老干妈和生抽，将所有原料翻炒均匀大概1分钟
7、茄子软身后加入适量盐、白糖，较后淋入辣椒油拌炒一下即可，装盘后可用香葱粒做点缀