饼干制作总失败？你可能忽略了这些细节！
2021-04-20
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饼干容易烤焦 原因分析：使用的烤箱温度不准确；饼干面团做的大小薄厚都不一致。 解决方法： 1.使用温度计测量烤箱实际温度，根据自己的烤箱调整出合适的温度和时间； 2.多练习，确保切片饼干、裱花饼干，都能做到面团大小和薄厚一致。 面团太湿黏不成团 原
饼干容易烤焦
原因分析：使用的烤箱温度不准确；饼干面团做的大小薄厚都不一致。
解决方法：
1.使用温度计测量烤箱实际温度，根据自己的烤箱调整出合适的温度和时间；
2.多练习，确保切片饼干、裱花饼干，都能做到面团大小和薄厚一致。
原因分析：使用的烤箱温度不准确；饼干面团做的大小薄厚都不一致。
解决方法：
1.使用温度计测量烤箱实际温度，根据自己的烤箱调整出合适的温度和时间；
2.多练习，确保切片饼干、裱花饼干，都能做到面团大小和薄厚一致。
面团太湿黏不成团
原因分析：配方比例有问题。
解决方法：
1.调整面团中的油脂和液体的数量比例；
2.面团不成团没有粘性，减少油脂增加液体；
3.面团太湿黏，减少液体增加粉类。
原因分析：配方比例有问题。
解决方法：
1.调整面团中的油脂和液体的数量比例；
2.面团不成团没有粘性，减少油脂增加液体；
3.面团太湿黏，减少液体增加粉类。
烘烤时饼干大量出油
原因分析：黄油软化过度；面团油水分离。
解决方法：
1.软化黄油时注意控制温度与时间，时刻关注黄油的软化状态，黄油不能完全融化；
2.在加入液体时，要分次加入，每次都充分搅拌均匀再加入新的液体。
原因分析：黄油软化过度；面团油水分离。
解决方法：
1.软化黄油时注意控制温度与时间，时刻关注黄油的软化状态，黄油不能完全融化；
2.在加入液体时，要分次加入，每次都充分搅拌均匀再加入新的液体。
饼干口感偏硬
原因分析：面团中油脂加的太少；糖加的太多。
解决方法：调整配方，油少就增加油的比例，糖多就减少糖的比例。
原因分析：面团中油脂加的太少；糖加的太多。
解决方法：调整配方，油少就增加油的比例，糖多就减少糖的比例。
饼干太酥不成形
原因分析：制作时液体加的太多，导致面团没有形成面筋；淀粉糊化程度不好。
解决方法：增加面团中液体的比例。
原因分析：制作时液体加的太多，导致面团没有形成面筋；淀粉糊化程度不好。
解决方法：增加面团中液体的比例。
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