豆角排骨焖面
2015-03-25
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用料： 面条（生）250克，四季豆200克，猪小排200克，食盐1小匙，蒜2瓣，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽2小匙，蚝油2小匙，植物油2大匙，白糖1小匙，水适量，芝麻油1大匙，小葱1根 豆角排骨焖面的做法 1、排骨斩件，洗净血水，沥干，放入盐、蚝油、生抽、白糖、
用料：面条（生）250克，四季豆200克，猪小排200克，食盐1小匙，蒜2瓣，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽2小匙，蚝油2小匙，植物油2大匙，白糖1小匙，水适量，芝麻油1大匙，小葱1根
豆角排骨焖面的做法
1、排骨斩件，洗净血水，沥干，放入盐、蚝油、生抽、白糖、料酒，拌匀腌制两小时
2、四季豆择去两头及老筋，掰成约4厘米长的段，洗净沥干，生面条抖散待用
3、热锅放油，下入大蒜和腌制好的排骨，炒至变色出油
4、放入老抽，炒匀上色
5、倒入适量的热水(水量要淹过排骨再高约2厘米)，盖盖，煮约5分钟
6、放入四季豆，再加入少许盐，继续煮约20分钟
7、将蒸锅内的水烧开，放入生面条，大火隔水蒸约10分钟
8、蒸好的面条取出，淋入芝麻油拌匀，抖散，晾凉
9、将锅内的汤汁舀出一小碗待用，将蒸好的面条铺在锅内，盖上锅盖，中小火，焖约3分钟
10、再将事先舀出的汤汁均匀地倒在面条上，盖上锅盖，继续焖至面条熟透
11、较后撒上葱花，用筷子拌匀即可
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