卤鸡
2015-03-24
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用料： 三黄鸡半只，五花肉1小块，酱油6大勺，冰糖8颗，姜1块，八角2个，花椒1小勺，草果1个，香叶5片，茴香籽1勺，细香葱4棵，水适量 卤鸡的做法 1、将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用 2、准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8
用料：三黄鸡半只，五花肉1小块，酱油6大勺，冰糖8颗，姜1块，八角2个，花椒1小勺，草果1个，香叶5片，茴香籽1勺，细香葱4棵，水适量
卤鸡的做法
1、将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用
2、准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗
3、把姜切片，细香葱挽成节
4、将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中
5、加入6大勺酱油
6、加入足量的水，水要没过所有食材
7、煮开后，转小火炖煮1至1个半小时
烹饪技巧
1、煮1小时后，用筷子戳一下鸡肉，如果很容易戳进去说明鸡肉已经熟透了。如果喜欢脱骨的口感，可以继续炖煮20至30分钟；
2、中途注意观察一下鸡肉的颜色，如果觉得上色淡，可以再加些老抽；
3、另外要尝一下卤水的味道，如果觉得淡了，可以适量加点盐；
4、有一次卤鸡时没有放糖，改放了6颗大红枣，卤汤的味道似乎更香；
5、如果喜欢吃辣，可以放一些干红辣椒。
本文关键字：卤鸡,卤鸡爪,卤菜系
