臊子面
2015-04-09
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用料： 五花肉150克，黑木耳15克，胡萝卜25克，豆腐干100克，面粉280克，水140克，甜椒15克，葱少许，蒜1瓣，姜1片 臊子面的做法 1、280克面粉加140克水揉成光滑的面团（如果有手擀面的话可以从第5步开始） 2、面团包上保鲜膜静置20分钟（可以用这个时间来切
用料：五花肉150克，黑木耳15克，胡萝卜25克，豆腐干100克，面粉280克，水140克，甜椒15克，葱少许，蒜1瓣，姜1片
臊子面的做法
1、280克面粉加140克水揉成光滑的面团（如果有手擀面的话可以从第5步开始）
2、面团包上保鲜膜静置20分钟（可以用这个时间来切菜）
3、把面团擀成片，厚度根据自己需要
4、两面撒一点粉，然后折起来切成合适的宽度，然后再抖开即成手擀面
5、黑木耳提前泡好切成小块，豆腐干和红萝卜切丁，五花肉切块待用；甜椒切丁，葱姜蒜都准备好（喜欢吃辣的可以把甜椒换成辣椒）
6、大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火，倒入肉翻炒1分钟
7、加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒，调入盐，炒至肉上色
8、然后加入100ml水
9、煮至浓稠收汁后倒入所有配菜
10、炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟，出锅前调入鸡精，撒上葱花，盛出待用（喜欢浓稠一点的可以把汤进行勾芡）
11、锅中水烧开后煮面，可少量加入凉水煮两次
12、面条煮好后捞出，把做好的汤浇在上面就可以了
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