螺狮粉
2015-04-08
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用料： 米粉150克，腐竹15克，花生（炒）15克，酸笋15克，酸豆角15克，木耳(水发)15克，鲜黄花菜15克，生菜少许，甜脆萝卜15克，食盐1茶匙，卤汁1小碗，剁椒1茶匙，水2大碗，白醋少许，糖1茶匙 螺蛳粉的做法 1、米粉提前泡上4、5个小时 2、锅中水烧开，下入
用料：米粉150克，腐竹15克，花生（炒）15克，酸笋15克，酸豆角15克，木耳(水发)15克，鲜黄花菜15克，生菜少许，甜脆萝卜15克，食盐1茶匙，卤汁1小碗，剁椒1茶匙，水2大碗，白醋少许，糖1茶匙
螺蛳粉的做法
1、米粉提前泡上4、5个小时
2、锅中水烧开，下入米粉，煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度，米粉属于不好煮的一类粉，所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些，以保证能煮熟，煮米粉的汤水应该是泛白色为较佳，这次是买的桂林当地的米粉，所以不管是颜色还是口感都非常的好
3、煮个4、5分钟后捞出米粉在冷水里过下，然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉，再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟
4、干木耳和干黄花菜用冷水泡发，再在锅中焯熟捞出，切丝备用
5、卤水，清水煮开
6、倒入油炸腐竹、花生米、酸笋、酸豆角、萝卜丝
7、较后倒入干木耳、黄花菜，继续煮下，加入盐、糖调下味即可
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