小煎鸡

食 材：
    鸡腿1个（约300克）、辣椒1-2个、剁椒1汤勺、调味汁（白糖2茶勺，米醋2茶勺，生抽1茶勺，一大勺水）、米酒1茶勺、生抽2茶勺、水淀粉1汤勺、葱花，蒜片、姜粉少许、色拉油1汤勺。
    做 法：
    1、辣椒切成小块，鸡腿去骨切成大块备用；（鸡腿去骨关键在于如何用刀，剔骨很简单沿着鸡腿骨左右各划开，然后从底部穿过轻松剃掉鸡腿骨）
    2、锅中放入色拉油，烧热放入切好的葱花和蒜片爆香，加入鸡肉转大火（尽量鸡皮朝下），将鸡皮的油脂逼出来大约2分钟左右鸡皮的鸡油开始渗出，这是加入少许姜粉，剁椒爆炒点少许米酒生抽调味，随后加入调好的调味汁，如果调味汁调得浓不用单独加生抽。烧制汤汁浓郁的时候加一汤勺水淀粉（水淀粉一定要谈，薄薄的一点点即可）较后加入辣椒拌匀即可出锅。