美食推荐|意式千层面，怎么做？

2021-04-26 162

意大利的许多菜肴都被称为真正的大众美食。意大利面、海鲜、肉类、沙拉等更吸引各种食客。烤千层面是这座万神殿里特别受欢迎的菜肴，它的馅料丰富，味道鲜美，足够灵活，可以适应多种不同的烹饪方法。千层面（Lasagna）是一种宽而平的面食。特点是用多

意大利的许多菜肴都被称为真正的大众美食。意大利面、海鲜、肉类、沙拉等更吸引各种食客。烤千层面是这座万神殿里特别受欢迎的菜肴，它的馅料丰富，味道鲜美，足够灵活，可以适应多种不同的烹饪方法。

千层面（Lasagna）是一种宽而平的面食。特点是用多张宽如手帕的大面皮叠起来，内层夹上多种成分如奶酪、肉酱（素食版可用菠菜代替）、蔬菜，经焗制调味而成，顶层可覆盖碎奶酪。烘制而成，然后切成二三寸见方的小块分食。

最常见的是用其他配料分层，通常但不完全是酱汁、蔬菜和某种蛋白质的混合物，然后烘烤。面条的变化包括传统类型的煮熟，然后烘烤，以完成烹饪，和方便的变化，只是需要放在烤箱里烹饪。千层面是内部填充的，相对容易组装和制作，有高度适应性和保持良好，这使它成为一个有趣的面食选择，为餐厅厨师创造菜单。

四种奶酪有助于创造一种丰富的、层次分明的风味，再加上手工制作的白酱，使菜肴保持湿润和美味。晒干的西红柿和洋蓟心与其他食材形成了很好的对比，有助于确定这道菜的独特风味。白酱(Bechamel Sauce)添加了丰富的奶油味，有助于平衡和混合其他口味。最后，使用传统的千层面-你必须煮沸，然后烘烤-有助于菜肴保持辣味和湿润，因为不煮沸的变化很容易吸收太多的酱汁，导致不太令人兴奋的一餐。尤其重要的是在餐厅厨房准备的能力，烹调酱汁和配菜提前，然后储存冷冻长达一个月前解冻过夜，然后像往常一样烘烤。