年夜饭|红烧肉，寓意红红火火，记住这一步，大人小孩抢着吃！
2020-01-20
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2020迎新年 鎏金岁月， 中国味道 幸福食光， 团圆家宴 呼和浩特新东方 放大招 提前教您制作 年宴饭 让我们共度 美味中国年 【红烧肉做法】 其实红烧肉要做到肉烂不腻、入口即化一点都不难。 首先要选择好的原材料，猪肉一定要选择肥瘦分明的五花肉，手指按压
2020迎新年
鎏金岁月，中国味道
幸福“食”光，“团圆”家宴
提前教您制作年宴饭
让我们共度美味中国年
【红烧肉做法】
其实红烧肉要做到肉烂不腻、入口即化一点都不难。
首先要选择好的原材料，猪肉一定要选择肥瘦分明的五花肉，手指按压还有弹性。
其次就是在烹饪的过程中注意一些小事项也非常的重要。
配料准备：
新鲜五花肉500克，盐6克，冰糖25克，八角2个，桂皮1小块，草果1个，姜6片，大葱3小节，生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺（桂皮味重，不喜欢的可以不加）
做法：
1. 挑选有五层肥瘦分明的五花肉， 肉先用冷水浸泡半小时，记得浸泡时要加上一点儿料酒，有助于泡出血水，去除腥味。
2. 把肉从水里取出，冲洗干净，切成3*3厘米见方的小块，冷水下锅焯水。肉外表看着没有生肉的颜色时，撇去浮沫出锅，控干水分。
3.另外烧一大壶水备用。
4. 起锅下油，6成热（即用手探油面上方感觉热就行）时下入八角、桂皮、草果、姜、大葱 一起爆香，倒入焯好水的五花肉，翻炒2分钟至肉变成微黄色，加入生抽、老抽、料酒和冰糖一起继续翻炒上色。
5. 继续翻炒至冰糖融化，加入上面提前烧好的开水，一定要没过肉，肉与开水的比例大致为1:2.5的样子，烧开，转中小火，盖上锅盖，闷煮40分钟，如果肉多，闷煮时间可以适当延长。
注意：
1、 五花肉翻炒后一定要加热水，不可加冷水；
2、 闷煮的时间一定要够。
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