木瓜炖雪蛤

原料：雪蛤5克、木瓜一个、冰糖20克、椰浆少许、枸杞子少许、姜片少许、牛奶适量

呼和浩特厨师学校（呼和浩特厨师培训）解读制作方法：

1、称量雪蛤。

2、放入纯净水中泡发。

3、泡发后2小时的样子。

4、这个时候可以用镊子将黑色筋膜剔除。

5、换水后，加入少许姜片继续泡发（加姜片为了去腥）。

6、泡发5-6小时后换水一次。

7、泡发12小时的样子。（如果有时间可以泡发24小时，发头更大）。

8、用漏勺捞出，放入炖盅。加少许冰糖、枸杞子，添加少许纯净水。

9、盖盖子隔水炖1小时左右。一定要注意大火烧开后，改小火炖，以免温度过高营养破坏。

10、取一个新鲜成熟的木瓜。

11、去掉黑子。

12、将炖好的雪蛤盛入木瓜。

13、继续上笼蒸20分钟。

14、吃的时候加少许椰浆或蜂蜜、牛奶，椰浆不仅去腥，味道也更佳。