豆腐干
2014-10-24
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用料： 油豆腐500克，食盐3克，冰糖2汤勺，八角2个，桂皮1小段，生抽5汤勺，老抽2汤勺，水1碗，茴香3克，蜂蜜5克，芝麻10克 做法： 1、将油豆腐在开水锅中煮一下，捞出沥净，压出油水，置一旁备用 2、另锅，放入油豆腐，将材料老抽2汤勺、生抽5汤勺、盐3克，
用料：油豆腐500克，食盐3克，冰糖2汤勺，八角2个，桂皮1小段，生抽5汤勺，老抽2汤勺，水1碗，茴香3克，蜂蜜5克，芝麻10克
做法：
1、将油豆腐在开水锅中煮一下，捞出沥净，压出油水，置一旁备用
2、另锅，放入油豆腐，将材料老抽2汤勺、生抽5汤勺、盐3克，调成酱汁倒入，并倒入一碗水
3、加入材料冰糖2汤勺、桂皮1小段、茴香3克、八角2个，同煮，水开后转小火煮到水收干
4、准备烤盘，铺上锡纸，将豆腐干依次排在烤盘上，刷上蜂蜜
5、撒上芝麻，烤箱中层，170度，5分钟即可
烹饪技巧
1、油豆腐好是这种扁的，烤制后口感更韧；
2、油豆腐在水中煮一下，去腻味道更好，嫌麻烦也可以省略；
3、油豆腐煮至滴不出水的程度即好，煮的过程中，切不可离开，以免烧糊；
4、烤制时间不要太久，不然口感太干，不好吃，只要表皮微韧就好，这样咬下去才好吃。
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