红油抄手
2015-02-27
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用料： 猪腿肉500克，馄饨皮500克，鸡蛋1个，食盐适量，酱油半汤匙，鸡粉半茶匙，姜1块，香醋适量，香油半汤匙，水淀粉1汤匙，蒜泥1茶匙，黄酒半汤匙，胡椒粉1茶匙，小葱半汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1茶匙，莴笋叶莴2片 红油抄手的做法 1、将生姜拍破，加入
用料：猪腿肉500克，馄饨皮500克，鸡蛋1个，食盐适量，酱油半汤匙，鸡粉半茶匙，姜1块，香醋适量，香油半汤匙，水淀粉1汤匙，蒜泥1茶匙，黄酒半汤匙，胡椒粉1茶匙，小葱半汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1茶匙，莴笋叶莴2片
红油抄手的做法
1、将生姜拍破，加入少许开水，浸出姜汁
2、将猪肉洗净，去皮
3、猪肉剁成肉糜
4、加黄酒、适量盐、胡椒粉、香油、姜汁、水淀粉，用筷子朝着一个方向搅拌
5、待肉馅均匀入味，加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌，直到上筋，然后腌10分钟
6、取抄手皮，取少许肉馅，对折成三角形，然后将锐角边抹点水或肉汁，相交成船形
7、洗净莴笋叶
8、在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐
9、锅内烧宽水，水开后加入抄手入锅里煮
10、待抄手浮起后，放入莴笋叶煮断生后关火
11、在料碗里掺少量煮抄手的水，使调料烫出香味
12、将青菜捞在碗底，抄手捞上面，吃时拌匀，即成
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