糖醋排骨
2016-04-25
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用料： 猪小排1斤、白糖8克、食盐3克、醋1大勺、酱油1小勺、料酒1小勺、鸡精少许、植物油15毫升 做法： 1、最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量； 2、处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的
用料：
猪小排1斤、白糖8克、食盐3克、醋1大勺、酱油1小勺、料酒1小勺、鸡精少许、植物油15毫升
做法：
1、好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量；
2、处理好排骨，买小寸排好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃；
3、锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了；
4、倒入排骨微微炒一会，这样黏度好；
5、倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发；
6、加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料；
7、加入水；
8、水量以没过排骨为准；
9、煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩；
10、到较后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了；
11、出锅。
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