红焖大虾

2016-04-25 777

用料：虾6-10只、葱1小段、姜1小块、番茄酱2-3大勺、盐3小勺、糖50克、花生油20克做法： 1、剪开虾头； 2、去虾脚； 3、挑虾线； 4、准备材料，葱、姜、番茄酱、盐、糖； 5、起锅了，放油适量，放入大虾煎一下，煎一下，达到让大虾外面脆一些，有质感； 6

用料：

虾6-10只、葱1小段、姜1小块、番茄酱2-3大勺、盐3小勺、糖50克、花生油20克

做法：

1、剪开虾头；

2、去虾脚；

3、挑虾线；

4、准备材料，葱、姜、番茄酱、盐、糖；

5、起锅了，放油适量，放入大虾煎一下，煎一下，达到让大虾外面脆一些，有质感；

6、煎红翻面；

7、取出摆放备用；

8、另起一锅，放油，煸葱、姜；

9、将葱姜捞出扔掉，就要煸葱、姜后的油；

10、放入番茄酱，煸炒一会，然后加水，水要没过所有虾，所以估计下水量，多放一点；番茄酱的作用，是取它的红色，成品颜色艳丽都是番茄酱的颜色，而较后的口感中基本上是吃不出番茄酱的酸的；

11、放入2-3小勺盐，这里的盐量比平时炒菜要多，大家不要担心，至于放多少,大家尝一下放盐放到咸得有点微苦就合适了，这个根据每人口味不同是不同的，总之是微苦，放这么多盐大家不要担心，较后不会咸；随后放入的一碗糖，会和盐中和，甜味和咸味相互协调，同时又有一股口感的冲击感，会产生一股柔和的香甜味道，虽然是让大家多放盐，不过亲们记得一定要尝尝，自己感觉比平时吃的咸了，有点微苦就可以了，要依据自己口味，如果放太多盐，那可就咸了哈，再放多少糖也不管用了哦~~~

12、放入刚才煎好的虾，微微煮一两分钟；

13、随后放入糖，糖会和盐互相调和，中和咸味，同时产生一股柔和的香甜味道，既不会太咸也不甜；

14、虾再煮三四分钟；

15、把大虾捞出，装盘!~酱汁留在锅中继续熬煮至浓稠；

16、酱汁留在锅中继续熬煮至浓稠，浓稠度至图中所示即可，由于糖分很多，所以会产生一点点熬煮焦糖的味道，很甜美；

17、较后将酱汁淋在大虾上；

18、完成啦~~~，这款红焖大虾,酱汁口感浓郁，大虾本身没有什么味道，需要配合酱汁一起吃，味道刚好，再把酱汁浇到米饭上，哎呀，口感非常搭配!