锅包肉
2016-04-25
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用料： 猪肉(里脊)800克、油500毫升、胡萝卜10克、糖20克、香菜5克、醋10毫升、姜3克、淀粉100克 做法： 1、新鲜的里脊肉，除去筋，按照自己的喜好切片，但是要厚些； 2、淀粉用清水泡一个小时充分吸收； 3、倒掉淀粉里的清水，放到肉片里； 4、淀粉和肉片用
用料：
猪肉(里脊)800克、油500毫升、胡萝卜10克、糖20克、香菜5克、醋10毫升、姜3克、淀粉100克
猪肉(里脊)800克、油500毫升、胡萝卜10克、糖20克、香菜5克、醋10毫升、姜3克、淀粉100克
做法：
1、新鲜的里脊肉，除去筋，按照自己的喜好切片，但是要厚些；
2、淀粉用清水泡一个小时充分吸收；
3、倒掉淀粉里的清水，放到肉片里；
4、淀粉和肉片用手抓匀，这个过程比较慢些；
5、油开，小火炸肉片；
6、炸好捞出，再次复炸一次；
7、切好配料备用；
8、锅内放适量的水、白醋、糖、姜丝、葱；
9、肉片下锅翻炒充分沾满汁撒香菜，翻一下出锅。
烹饪技巧：
锅包肉 必须炸二次这样颜色好 外皮也很酥脆。
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