红烧肉
2016-04-25
1078
用料： 五花肉1000克、葱姜15克、八角2个、香叶1克、花椒2克、小茴香2克、红糖10克、老抽30毫升、山楂干3克、料酒20毫升、腐乳1块 做法： 1、首先用喷枪给肉皮烧黑； 2、然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净； 3、将五花肉切小块
用料：
五花肉1000克、葱姜15克、八角2个、香叶1克、花椒2克、小茴香2克、红糖10克、老抽30毫升、山楂干3克、料酒20毫升、腐乳1块
五花肉1000克、葱姜15克、八角2个、香叶1克、花椒2克、小茴香2克、红糖10克、老抽30毫升、山楂干3克、料酒20毫升、腐乳1块
做法：
1、首先用喷枪给肉皮烧黑；
2、然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净；
3、将五花肉切小块；
4、准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）；
5、准备一块腐乳捣碎；
6、铸铁锅烧热；
7、不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来；
8、然后加入红糖继续煸炒；
9、烹入料酒翻炒一会儿；
10、加入老抽继续煸炒；
11、再加入腐乳碎；
12、加入葱姜和调料盒；
13、加入开水跟肉平就行了；
14、再加几片山楂干；
15、等到水开以后敞开盖子煮15分钟；
16、再盖盖子炖40分左右；
17、看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了。
烹饪技巧：
我觉得加红糖颜色挺好看的，还有一定要加开水，不然肉发腥气，不好吃，还有处理肉皮的方法也是去除猪肉的腥气味道的，干煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来，吃起来不腻。
本文关键字：烧肉,用料,五花,1000克,葱姜,15克,八角,2个,香叶
