清蒸鱼段
2016-04-25
938
用料： 草鱼1段、红椒1个、色拉油适量、姜适量、葱白适量、蒸鱼豉油适量 做法： 1、葱白去掉里面的芯，切成丝。红椒切成丝。将切好的葱丝和红椒丝用凉水浸泡至卷曲后捞出控水； 2、草鱼段放上葱和姜，覆上保鲜膜； 3、锅里加水烧开，将草鱼段放入锅中，大火
用料：
草鱼1段、红椒1个、色拉油适量、姜适量、葱白适量、蒸鱼豉油适量
草鱼1段、红椒1个、色拉油适量、姜适量、葱白适量、蒸鱼豉油适量
做法：
1、葱白去掉里面的芯，切成丝。红椒切成丝。将切好的葱丝和红椒丝用凉水浸泡至卷曲后捞出控水；
2、草鱼段放上葱和姜，覆上保鲜膜；
3、锅里加水烧开，将草鱼段放入锅中，大火蒸5-6分钟，关火后不要急着拿出来，放在锅里虚蒸3分钟左右；
4、蒸好的草鱼段滗去盘中的汤汁，上面的葱姜拣去不用；
5、放上葱丝和红椒丝，淋适量的蒸鱼豉油，较后淋上烧至微微冒烟的热油即可。
烹饪技巧：
1、鱼肚里面的黑膜一定要去掉；
2、鱼一定要锅里的水烧开之后再放入锅中。关火之后不要急着打开锅盖，鱼放在锅里再闷一会（虚蒸），这样整出来的鱼肉质鲜嫩；
3、较后淋的热油一定要烧至微微冒烟，油温太低的话不能激出蒸鱼豉油和葱丝的香味。
本文关键字：蒸鱼,用料,草鱼,1段,红椒,1个,色拉油,适量,姜适量,葱
