芒果冰淇淋

今天呼和浩特新东方烹饪学校教给您一个自制冰淇淋的方法。

原料：蛋黄2个、细砂糖80g、牛奶200ML、淡奶油180ML、芒果泥200g
做法：
    1、蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀,用小火加热并不断搅拌，看到液体受热后开始冒小泡泡，立即离火倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀；
    2、把芒果去皮去核后打成芒果泥备用；
    3、等煮过的混合物彻底冷却后，将芒果泥倒入并搅打均匀；
    4、将冰淇淋液放入冰箱冷冻。冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。之后，每隔1个小时取出来搅打一次,反复4-5次即可；
    5、打到4-5次的样子后,直接冷冻至变硬即可。

呼和浩特新东方烹饪学校温馨提示:
    1、要使冰淇淋的口感细腻和轻盈，需要在冷冻中把冰淇淋取出搅拌4次以上；
    2、在煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头。煮好后立即冲入淡奶油，可以使温度快速冷却，防止余温继续加热。