酱烧海参

材料：干发海参300克、荷兰豆100克、鸡蛋2个

配料：豆瓣酱1汤匙、蒜香酱1汤匙、红蟹籽30克、大葱15克、姜15克

呼和浩特厨师学校（呼和浩特厨师培训）解读制作方法：

1、主材备好。

2、海参洗净头晚泡发好，氽水后沥干水份；大葱与姜切成碎粒，鸡蛋打发成蛋液，豆瓣酱、蒜香酱和红蟹籽备好。

3、荷兰豆洗净撕边备用。

4、锅放水烧开后，撒入1茶匙盐，将荷兰豆焯熟捞起，放入凉开水里泡一会，沥干水摆盘。

5、另锅下油爆香大葱和姜碎，然后把豆瓣酱、蒜香酱放入，继续爆香。

6、倒入海参翻炒入味。

7、然后把蛋液倒入，炒至蛋液凝固装盘。