芦笋虾球

一、制作芦笋虾球的用料
    1、主料：芦笋1把、虾仁200g、胡萝卜半根
    2、调料：食盐5g、鸡精3g、姜2片、料酒1汤匙、淀粉5g、白糖3g、植物油2汤匙、橄榄油3滴
二、芦笋虾球的做法
    1、剥取新鲜虾仁(将虾放冷冻室10分钟左右再拿出来，这个时候比较好剥)用刀将虾背划开，去除虾线
    2、加入料酒、淀粉抓捏一下，让虾仁腌制一会去腥，芦笋洗净刨去根部老皮，斜切成寸段备用
    3、胡萝卜切成细条备用，锅中烧开水，加几滴橄榄油，放入芦笋和胡萝卜焯一下水，1分钟左右就可以了，沥水备用
    4、热锅入植物油，放入姜片，再放入虾仁，翻炒到虾仁发白就表示已经熟了
    5、马上加入焯过水的芦笋和胡萝卜，翻炒一下，加盐、白糖、鸡精调味即可起锅