椰蓉果酱酥饼

原料：低粉200克、糖粉70克、鸡蛋2个、玉米油60克、香草粉1/8T、椰蓉85克、白糖35克、蓝莓果酱。
 

制作方法：
    1、准备好饼底的原料。

    2、准备好馅心的原料。

    3、将全部的饼底原料混合均匀后，再用手轻轻搓捻成无干粉的粗粒状即可。（不要过度搓揉，以免影响口感）

    4、直接装入垫了油布的模具中，铺匀后再压紧实即是饼底坯，蒙上保鲜膜入冰箱冷藏醒发1小时。

    5、1小时后取出饼底坯，用叉子在上面叉上些小洞洞，以免饼底在烘烤中鼓起。提前预热烤箱：170度中层15分钟。

    6、利用烘烤饼底的时间开始准备馅料：将鸡蛋打散后，加入椰蓉、白糖搅拌均匀即可。

    7、取出烤好的饼底，稍晾凉。

    8、然后在上面均匀地抹上蓝莓果酱。

    9、较后将拌好的椰蓉铺在上面，并轻轻的将其抹平。

    10、再次送入烤箱：170度5分钟烤至表面呈金黄色即可。