草莓夏洛特

材料：鸡蛋、低筋面粉、草莓、黄桃、薄荷叶、淡奶油、水、朗姆酒、吉利丁、细砂糖、糖粉 做法：
1、蛋白和蛋黄分离，蛋黄加大概十克细砂糖
2、搅拌均匀，蛋白分三次加糖打发至干性
3、取三分之一蛋白加入到蛋黄中翻拌均匀
4、倒回蛋白糊里，翻拌均匀
5、筛入低粉，翻拌均匀
6、把面糊仿佛裱花袋，在烤盘中挤出围边和底片。底片需要烤两个，筛一层糖粉，过几分钟再筛一层。
7、烤箱预热180度，中上层12分钟。
8、慕斯制作：淡奶油冷藏至少24小时，倒出，加糖打发至勉强可以流动
9、草莓打成泥，加入奶油拌匀
10、吉利丁片加一点水煮化，倒入奶油中拌匀
11、30克水+40克砂糖煮沸。稍冷后取30毫升，加入30毫升草莓酒（朗姆酒）拌匀
12、模具中放上围边和蛋糕片，刷上糖酒液，倒入一部分慕斯液
13、放入草莓，放入一片比底稍小的蛋糕片
14、再倒入慕斯液至9分满，放入冰箱冷藏四小时以上，放入水果装饰即可