年宴饭|红润软糯“焖猪蹄”
2021-01-29
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猪脚又叫猪蹄、猪手。过年吃猪手，寓意发财就手，希望全家都发财，也是过年的一道大菜。过年的时候拿出来招呼客人也非常上得了台面。猪手 色泽红润 ， 酥烂软嫩 ，绝对是让人一看就胃口大开呐！在这里， 呼和浩特新东方 来读懂你，今天烹饪大师来教你做 焖猪
“猪脚又叫猪蹄、猪手。过年吃猪手，寓意“发财就手”，希望全家都发财，也是过年的一道大菜。过年的时候拿出来招呼客人也非常上得了台面。猪手色泽红润，酥烂软嫩，绝对是让人一看就胃口大开呐！在这里，呼和浩特新东方来读懂你，今天烹饪大师来教你做“焖猪蹄”！
食材：猪蹄、料酒、冰糖、老抽、生菜、姜、香料、生抽、葱。
做法：1、猪蹄斩块洗干净后，清水下锅煮开2分钟飞去血水，然后捞出冲洗干净后沥干水；
2、姜切片，蒜拍扁，葱切段；
3、锅内热油，把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味，倒入猪蹄翻炒30秒左右；
4、倒入水，水量差不多没过猪蹄，（喜欢吃皮肉比较软烂的，就要焖久点，水量就要足够）；
5、倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖；
6、放入葱段，大火烧开后转中小火，保持一直有沸点的状态下焖40-60分钟即可；
7、猪手快完成后，生菜放进锅里焯一下就可以和猪蹄一起摆盘了。
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