美食推荐|“入口即化”抹茶雪崩蛋糕！
2021-04-19
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今天是隔着屏幕就让人垂涎欲滴的 雪崩抹茶蛋糕 ，轻盈柔软的戚风蛋糕搭配香滑的奶油盖，实在是让人无法拒绝。浓的四月想把这款甜甜的雪崩抹茶蛋糕，送给热爱生活的你一起学起来吧... 食材：抹茶粉适量、开水 48g、蛋黄 3个、糖 90g、植物油 21g、低筋粉 48g
今天是隔着屏幕就让人垂涎欲滴的雪崩抹茶蛋糕，轻盈柔软的戚风蛋糕搭配香滑的奶油盖，实在是让人无法拒绝。浓的四月想把这款甜甜的雪崩抹茶蛋糕，送给热爱生活的你一起学起来吧...
食材：抹茶粉适量、开水 48g、蛋黄 3个、糖 90g、植物油 21g、低筋粉 48g泡打粉一小撮、蛋清 3个、柠檬汁少许、蜜红豆适量、牛奶 50g、淡奶油 250g
制作方法：
1. 12g抹茶粉过筛2遍，加48g开水冲开，搅拌至无颗粒状态；
制作方法：
1. 12g抹茶粉过筛2遍，加48g开水冲开，搅拌至无颗粒状态；
2. 3个蛋黄加30g糖搅拌均匀，再加21g植物油搅匀；
3. 倒入步骤一的抹茶液（少量多次倒入）搅拌均匀，每次搅拌均匀后再倒入下一次抹茶液，可以避免出现水油分离的现象；
4.搅拌好的液体，筛入48g低筋面粉和一小撮泡打粉，Z字形搅拌均匀，抹茶面糊完成；
5. 将3个蛋清和少许柠檬汁倒入无油无水的盆中，分3次加入30g糖，用电打蛋器中速打至硬性发泡，蛋白糊完成。喜欢口感湿润的可以将蛋白打发至能拉出完整的尖角；
6. 打发好的蛋白糊分3次加入搅拌好的抹茶面糊中，顺时针切拌法将其轻轻搅拌均匀，倒入圆形模具中。一定要轻轻搅拌且不可搅拌时间过长，以免消泡导致蛋糕体不蓬松不柔软还可能会凹陷；
7. 烤箱提前预热160度20分钟，将抹茶戚风面糊放入160度烤箱中，烤50分钟左右，取出倒扣晾凉备用；
7. 烤箱提前预热160度20分钟，将抹茶戚风面糊放入160度烤箱中，烤50分钟左右，取出倒扣晾凉备用；
8. 待戚风蛋糕冷却脱模后，用蛋糕圈按压下去修边；
9. 中心可用小号蛋糕圈挖去中间的蛋糕部分（不要挖到底），往中间部分放入适量蜜红豆；
10. 抹茶奶盖：盆中倒入50g牛奶、250g淡奶油和30g糖，用手持打蛋器搅打至略微凝固，装入裱花袋中；
11. 用透明围边纸包裹蛋糕体（一定要包紧），挤上奶盖，撒上抹茶粉；
12. 快速抽去围边纸，欣赏雪崩吧。
今天的配方教学就到这里，赶紧做起来吧...如果你想学习更多配方，欢迎来到呼和浩特新东方烹饪学校哦！
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