骨汤什锦锅
2014-10-11
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用料： 猪脊骨300克，蟹柳12个，娃娃菜1个，香菇2朵，金针菇1小把，豆腐1小块，虾3个 做法： 1、猪脊骨放入清水冲洗干净后，浸泡半小时泡出血水 2、烧一锅开水，水开后将猪骨放入焯水，此时适量加入料酒去腥 3、姜拍散、葱切段备用 4、重新烧开一锅水，放入
用料：猪脊骨300克，蟹柳12个，娃娃菜1个，香菇2朵，金针菇1小把，豆腐1小块，虾3个
做法：
1、猪脊骨放入清水冲洗干净后，浸泡半小时泡出血水
2、烧一锅开水，水开后将猪骨放入焯水，此时适量加入料酒去腥
3、姜拍散、葱切段备用
4、重新烧开一锅水，放入焯好水的猪脊骨，放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴
5、大火烧开后中小火慢炖2-3小时，小编使用了慢炖锅炖了4小时
6、熬好的汤可调入盐直接食用
7、娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净切好备用
8、将熬好的汤及猪骨盛入砂锅，依次放入准备好的食材
9、加牛奶一汤匙（加入少许牛奶可使汤色更浓白，味道更鲜美），加盐调味烧开即成骨汤什锦锅
烹饪技巧
1、熬汤时水量一次要加足，中途不加水，大火煮开小火慢炖是保证汤色浓白鲜美的关键；
2、炖时加入一两滴醋可促进骨骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收；
3、熬汤盐一定要较后再加，熬一锅汤底，可以煮面条、煮疙瘩汤、蒸鸡蛋羹，用来代替煮东西时所需要用的水可使饭菜更加的美味、营养。
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