招财拌牛肉
2016-04-25
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用料： 牛腱子500克、香菜1根、尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜1小块、蒜2瓣、八角2个、花椒10粒、蚝油8克、陈皮1小块、豆豉辣酱5克、芝麻油5毫升 做法： 1、锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出； 2、清水洗去浮沫，放入锅中，加水、葱丝、姜
用料：
牛腱子500克、香菜1根、尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜1小块、蒜2瓣、八角2个、花椒10粒、蚝油8克、陈皮1小块、豆豉辣酱5克、芝麻油5毫升
牛腱子500克、香菜1根、尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜1小块、蒜2瓣、八角2个、花椒10粒、蚝油8克、陈皮1小块、豆豉辣酱5克、芝麻油5毫升
做法：
1、锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出；
2、清水洗去浮沫，放入锅中，加水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透；
3、熄火后，将牛肉放在原汤中冷却，牛肉捞出切片，加入豆豉酱；
4、再加入蚝油和纯香芝麻油；
5、加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末，再撒上青红椒丝，拌匀即可。
烹饪技巧：
1、做这道菜，一定要选择牛腱子肉，口感非常棒；
2、提前汆烫的步骤好别省略，不仅去血水，还使肉质更有嚼劲；
3、卤好的牛肉别急着取出，在卤汁中浸泡入味；
4、拌牛肉的时候，香油好别省略，非常提味。
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