酱焖猪蹄

材料：猪蹄
配料：豆瓣酱、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、青椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽、冰糖。

做法：
    1、准备材料。
    2、猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）
    3、绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干。（过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃）
    4、炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。
    5、熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
    6、倒入猪蹄煸炒上色。
    7、加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。
    8、将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色。
    9、倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。
    10、用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。
    11、直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。