美食推荐|餐桌小食“白云凤爪”
2020-12-27
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白云凤爪是广东的 传统开胃小吃 之一。相传古时，住在广州白云山下的人，常用山上流下来的水来清洗鸡爪。后来发现，用山泉水清洗的鸡爪比用自来水、井水清洗的更加美味，腌制后也更加爽脆。因此，人们就将这种做法的鸡爪命名为白云凤爪。今天呼和浩特新东方
白云凤爪是广东的传统开胃小吃之一。相传古时，住在广州白云山下的人，常用山上流下来的水来清洗鸡爪。后来发现，用山泉水清洗的鸡爪比用自来水、井水清洗的更加美味，腌制后也更加爽脆。因此，人们就将这种做法的鸡爪命名为“白云凤爪”。今天呼和浩特新东方来读懂你，烹饪大师来教你做餐桌小食“白云凤爪”，喜欢的家人们快来get新技能吧！
食材：凤爪、红辣椒、姜、白砂糖、盐、白醋、白酒、冰水。
做法：1、先给鸡爪修甲后清洗干净；
做法：1、先给鸡爪修甲后清洗干净；
2、然后斩成两半，再将鸡爪放入锅中，加适量清水没过鸡爪，倒入30ml白酒，放入姜片，用中火煮开后转小火煮1分钟；
3、然后立马捞出，用凉开水冲洗干净，转入冰水中浸泡30分钟；
4、在锅中倒入1000ml清水，加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒，用大火煮开后晾凉；
5、倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏，制成糖醋汁；
6、将鸡爪从冰水中捞出，与切成圈的红辣椒一同放入装有糖醋汁的砂锅煲中或玻璃容器里，盖上锅盖放入冰箱冷藏一夜，至少8小时以上，确保入味；
7、完成出锅。
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