红焖大虾
2014-10-09
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主料： 虾8-10只 辅料： 葱1小段，姜1小块，番茄酱2-3大勺，盐3小勺，糖50克，花生油20克 红焖大虾的做法： 1、剪开虾头，去虾脚，挑虾线，因为是较大的虾，所以比较好操作 2、准备材料，葱、姜、番茄酱、盐、糖 3、起锅了，放油适量，放入大虾煎一下，煎一
主料：虾8-10只
辅料：葱1小段，姜1小块，番茄酱2-3大勺，盐3小勺，糖50克，花生油20克
红焖大虾的做法：
1、剪开虾头，去虾脚，挑虾线，因为是较大的虾，所以比较好操作
2、准备材料，葱、姜、番茄酱、盐、糖
3、起锅了，放油适量，放入大虾煎一下，煎一下，达到让大虾外面脆一些，有质感
4、煎红翻面
5、取出摆放备用
6、另起一锅，放油，煸葱、姜
7、将葱姜捞出扔掉，就要煸葱、姜后的油
8、放入番茄酱，煸炒一会，然后加水，水要没过所有的虾；番茄酱的作用，是取它的红色，成品颜色艳丽都是番茄酱的颜色，而较后的口感中基本上是吃不出番茄酱的酸
9、放入2-3小勺盐，这里的盐量比平时炒菜要多，大家不要担心，至于放多少,大家尝一下放盐放到咸得有点微苦就合适了，这个根据每人口味不同是不一样的，总之是微苦，放这么多盐大家不要担心，较后不会咸；随后放入的一碗糖，会和盐中和，甜味和咸味相互协调，同时又有一股口感的冲击感，会产生一股柔和的香甜味道，虽然是让大家多放盐，不过亲们记得一定要尝尝，自己感觉比平时吃的咸了，有点微苦就可以了，要依据自己口味，如果放太多盐，那可就咸了哈，再放多少糖也不管用了
10、放入刚才煎好的虾，微微煮一两分钟
11、随后放入糖，糖会和盐互相调和，中和咸味，同时产生一股柔和的香甜味道，既不会太咸也不甜的齁人
12、虾再煮三四分钟
13、把大虾捞出，装盘!酱汁留在锅中继续熬煮至浓稠
14、酱汁留在锅中继续熬煮至浓稠，浓稠度至图中所示即可，由于糖分很多，所以会产生一点点熬煮焦糖的味道，很甜美
15、较后将酱汁淋在大虾上
16、完成啦！这款红焖大虾,酱汁口感浓郁，大虾本身没有什么味道，需要配合酱汁一起吃，味道刚好，再把酱汁浇到米饭上，哎呀，口感非常搭配!
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