西兰花炒虾仁
2016-04-25
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用料： 西兰花200克、胡萝卜30克、虾仁6个、蚝油1汤匙、油适量、蒜3瓣、盐1茶匙 做法： 1、因为西兰花的生长结构不好清洗，还容易藏匿小虫子，所以用盐水浸泡30分钟，然后清洗干净，择成小朵； 2、胡萝卜切片； 3、虾仁去头、剥皮，从背部下刀剖成两半，这样
用料：
西兰花200克、胡萝卜30克、虾仁6个、蚝油1汤匙、油适量、蒜3瓣、盐1茶匙
西兰花200克、胡萝卜30克、虾仁6个、蚝油1汤匙、油适量、蒜3瓣、盐1茶匙
做法：
1、因为西兰花的生长结构不好清洗，还容易藏匿小虫子，所以用盐水浸泡30分钟，然后清洗干净，择成小朵；
2、胡萝卜切片；
3、虾仁去头、剥皮，从背部下刀剖成两半，这样虾仁遇热后会卷起来，很好看；
4、锅中烧水，放少许盐，水开后放入西兰花和胡萝卜片焯水1分钟，这时西兰花颜色成翠绿色捞出过凉水，然后控水待用；
5、焯西兰花的水中倒入少许料酒，放入虾仁焯1分钟捞出控水；
6、蒜切片；
7、净锅上火，放植物油，油热后，放入蒜片爆锅；
8、倒入西兰花、胡萝卜片和虾仁翻炒片刻；
9、加入一汤匙蚝油翻炒均匀；
10、加入1茶匙盐调味，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：
1、西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
2、西兰花焯水后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。
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