煎，是将挂糊或不挂糊的原料，放在带有少量热油的锅内煎到两面呈金黄色，煎熟即可，这称为煎;如果加入适当配料或佐料再进行蒸、焖，即成为煎蒸、煎焖等。 炸，是旺火多油的烹调方法，一般是锅内放多量油，火力要旺。由于油温很高，食物外层很快形成焦黄层，
2014-01-19 264
烹和调是密不可分的两个方面，如能正确掌握和运用烹调方法，对于提高饮食的感官性状、引起食欲、促进消化吸收都具有重要作用。我国各个地区对饮食的烹调都有着不同的要求，因烹调方法也多种多样，下面介绍几种常用食物烹调方法： 拌，这是一种制作凉菜的方法
2014-01-19 321
1、蘑菇 保存鲜蘑菇：盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。 清水浸泡：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质
2014-01-18 372
材料： 猪里脊（牛里脊）90g、豆腐200g、茭瓜1段、土豆1个、金针菇适量、蟹味菇适量、青红辣椒各适量、大葱1截、辣椒粉1小勺、韩式辣椒酱1小勺、韩式大酱3大勺、淘米水适量 腌料： 干香菇3朵、酱油1/2小勺、葱末1小勺、蒜末1/2小勺、芝麻碎少许、胡椒粉少许
2014-01-18 178
所需食材： 主料：鲜虾180g，花生米80g，植物油50g 调料：红油2.5g，盐2g，酱油7ml，醋5ml，味精0.5g，干淀粉10g，胡椒粉0.5g，豆瓣酱适量，干红辣椒5g，白糖8g，料酒10ml，蛋清5g，葱节10g，姜片8g，蒜片6g，高汤50g。 制作方法： 1、虾去壳，背部剖开去掉
2014-01-17 232
主料：黄豆100克（泡发后）土豆2个 配料：玉米淀粉约150克面包糠50克鸡蛋1个 调料：盐5克胡椒粉适量植物油适量 制作方法： 1、黄豆提前泡发洗净。 2、黄豆和900毫升清水放入豆浆机，启动干豆/湿豆键。 3、煮好的豆浆过滤一下。 4、豆渣挤去水分备用。 5、土
2014-01-15 183
一、制作彩椒杏鲍菇炒鸡丁的用料 1、主料：鸡腿1个 2、辅料：彩椒2个、杏鲍菇适量 3、调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、黑胡椒适量、蜂蜜适量、白糖适量 二、彩椒杏鲍菇炒鸡丁的做法 1、材料：鸡腿，彩椒，杏鲍菇
2014-01-14 169
一、自制麻辣牛肉干的用料 1、主料：牛肉2块 2、调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2个、桂皮1块、料酒适量、生抽适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、香叶两片、白糖适量、黄酱适量、白芝麻少许 二、自制麻辣牛肉干的做法 1、
2014-01-09 145
原料 大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。 制作方法 1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。
2014-01-08 252
一、制作黑椒鸡柳的用料 1、主料：鸡腿2个 2、辅料：彩椒1个、芹菜2棵 3、调料：姜3片、蒜4瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、耗油2勺、水淀粉1勺、细香葱1棵、白糖1大勺、黑胡椒粉1/2勺、黑胡椒1小勺、郫县豆瓣酱1大勺、植物油适量、水适量、牛排酱1大勺 二、黑椒
2014-01-08 200
